☆ ホルモン（写真左） ☆

ー部位ー

大腸

ー特徴ー

うちでは「シマチョウ」と呼ばれる縞模様が特徴の部分を使っています。手間の掛かった独自の下処理をすることで、内臓特有の臭みを消しています。

ー焼き方ー

必ず皮目(写真のお皿の上側)から焼いてください。旨味の凝縮された内臓の脂を最初に焼いてはいけません！ご注意を。塩ホルモンの場合はゴマ塩(ごま油と塩)に付ける方が多いです。

☆ コプチャン （写真右）☆

ー部位ー

小腸

ー特徴ー

ホルモンと見分けがつきにくいですが、甘みのある脂身が特徴。ひょっとするとこの脂身が一番旨味が濃いかも。ビール好きにはたまらん一品です♪是非激辛でご注文ください。

ー焼き方ー

こちらも皮目から焼いてください。店長は変わってまして(;^_^A、ピーマン焼きに乗せて食べるのが好きです☆甘みのある脂身とピーマンの苦味がクセに-_-b