☆ 外もも ☆

ー部 位ー

「シンタマ」というモモ肉の一部

ー特 徴ー

シンタマの中で最もサシ(霜降り)がキメ細かい「トモサンカク」に比べると、モモの外側でよく動かす部位のためサシは荒いが、脂身が苦手だけど美味しい赤身が食べたいという方にはうってつけ☆

ー焼き方ー

薄切りにカットしてもらいましょう。シャクシと同じく、脂身の少ない上質な赤身肉は焼き過ぎ厳禁！焼きしゃぶのつもりで強火でサッと。

☆ シャクシ ☆

ー部 位ー

腕（ウデ）

ー特 徴ー

適度な霜降りで上質の赤身肉の甘みを楽しめる。

ー焼き方ー

焼き過ぎ厳禁！軽く炙るくらいで充分。強火で片面3秒♪

☆ 上ハラミ ☆

ー部位ー

横隔膜（おうかくまく）

ー特徴ー

見た目も味も精肉(赤身)とよく間違えられるけど、収縮して肺を動かす部位で内臓に分類される。肉汁あふれる柔らかい肉質で
、厚めにカットしたほうがより醍醐味を味わえる。

ー焼き方ー

(店長的には)外は香ばしく、中はミディアム〜ミディアムレアの焼き加減でいきたいっす。肉汁もヨダレもダラダラです(失敬！)

☆ リブロース ☆

ー部位ー

肩ロースとサーロインの間の部分

ー特徴ー

ステーキでお馴染みの霜降りサーロインと、旨味の濃い肩ロースの良いトコ取り。噛めば肉汁がじゅわー、噛むほどに和牛の旨味がジワーッときます。

ー焼き方ー

炭火の別館では基本的に塩味で提供しております。厚切りにカットしてるので、両面軽く焦げ目が付いたらハサミで食べやすい大きさに切って、お好みでワサビ醤油、ニンニク醤油でお召し上がりください。

本館では薄くスライスしておりますので、強火でさっと炙ってお召し上がりください。オススメは味付けはタレ、生卵をトッピングして焼きしゃぶの様に絡めてどうぞ。

☆ イチボ ☆

ー部位ー

お尻

ー特徴ー

お肉屋さんではお尻周辺の「ランプ」と「イチボ」を併せて『ランイチ』と呼んだりします。ランプはちょっと硬いところですが、牛丼なんかによく使われます。イチボは程良い柔らかさと絶妙なサシの入り具合で、しつこくもなく、赤身の濃厚な旨味を存分に味わえる部位です。

ー焼き方ー

ちょっと大きめカットをリクエストしてみてください。片面を通常通り焼いたら反対は焼き過ぎ禁物です！クルクルっと巻いてお口に放り込んでやりましょう☆ ミスター味っ子世代ならきっと「う、うまいーーーー！（；゜０゜）」と叫んでしまうことでしょう。